순댓국으로 유명한 예천용궁시장에서도 가장 맛있다고 소문난 '단골식당'
경상북도 예천군 용궁면 자리잡고있는 용궁시장!
용궁시장하면 모든사람들이 이구동성 순댓국을 외칠정도로 순댓국으로 유명한 시장골목인데요,
수많은 순댓국식당중에서 54년전 시장장터에서 할머님이 처음 순댓국을 장사하시면서
할머님,어머님,그리고 지금의 사장님까지 3대에 걸쳐서 이어오고 있는 '단골식당'을 소개합니다.
식당내부는 좌식과 입식으로 나누어져 있으며 주말에는 식당가득 수 많은 손님들로 발 디들 틈이 없을 정도입니다.
식당은 본관 별관으로 나누어지며 본관 옆 100m지점에 별관이 있으며 전국적으로 9개의 점포를 운영할정도로 인기가있는 식당입니다.
다수 프로그램에 출연하기도 했으며, 식당에 들어서면 많은 연예인들이 왔다간 사인들을 볼 수 있습니다.
순댓국으로 유명한집답게 메인메뉴는 순대국밥,찹쌀순대가 있으며
순댓국과 함께 많이들 주문하시는 오징어불고기,돼지불고기도 인기메뉴입니다.
보통 오셔서 드시는분들은 순대국밥뿐만아니라 오징어불고기나 찹쌀순대등을 함께 주문하여 드시는경우가 많습니다.
마치 처음부터 같이나오는 메뉴처럼 말이죠,
순댓국밥만먹고가기엔, 오징어불고기나,찰쌀순대만먹고가기에 아쉬움이 많이 남기때문입니다.
찹쌀순대는 옛날 전통방식 그대로 전부 수작업을 통해 만드시며 만드는 시간은 이틀정도 소요될정도로 정성이 가득 들어갑니다.
특유의 순대잡냄새를 없애기위해 각종 한약재를 사용하며 부추,파,당면,생강,선지,밀가루,찹쌀등의 양념을 첨가하여
이틀동안 숙성시킨후에야 손님상에 나갈 수 있습니다.
숙성을 시키야만 막창이 연해지고 각종 야채들의 식감이 살아나 더욱 맛있는 찹쌀순대를 드실 수 있기 때문입니다.
오징어불고기는 할머니시절부터 거래하시던 어물상에서 3대째 아직까지 이용하시고 계시며
돼지불고기 또한 직접 사장님의 꼼꼼히 살펴보시고 직접 가져오셔서 사용하십니다.
손님이 주문함 동시에 바로 양념을 만들며 오징어와 불고기는 후라이팬에 초벌구이를 한뒤 석쇠를 이용해 연탄불에 직화구이하여 손님들에게 드립니다.
연탄불에 한번더 구웠기때문에 그 향과 맛이 기가막히답니다^^
단골식당에서 빼놓을 수 없는 대표메뉴 '순대국밥'
순대국밥에들어가는 사골육수는 계속 끓여서 사용하는게 아닌 영업시작 2시간전에 사골을 넣고 육수를 우려 사용합니다.
4개의 아궁이를 이용해서 2시간마다 하나씩 끓여내며 대량으로 육수를 끓이지 않고 나눠서 끓이기에 육수맛이 더 진하며 맛있습니다
푸짐한 사장님답게 국밥에 들어가는 순대와 내장들또한 푸짐하여
양에 반하고 맛에 반하며 가격에 놀란다는 맛있는 순대국밥입니다^^
밑반찬종류는 다양하지않지만 엄마손맛을 느낄수 있는 반찬들이며
순대국밥과 함께 드시면 더욱 맛있게 느껴지는 반찬들입니다.
순대국밥에넣어서 먹으면 맛있는 양념3종세트!
빨간양념장과 새우젓,청양고추를 취향에맞게 넣어 드시면 됩니다.
맛있는 음식도 먹고 추억도 쌓을 수 있는 용궁시장에 위치하고있는 '단골식당'
1박2일에도 소개된적이있는 육지속의 섬마을 회룡포마을,우리나라에서 유일하게 남은 옛날전통주막 삼강주막등 볼거리도 가까운곳에 많으니
맛있는 순대국밥 드시고 예천 가볼만한곳도 들려 즐거운 나들이시간을 가져보시는건 어떨까요~?
